Диетическое питание при остром панкреатите

Острый панкреатит — недуг из тех, которые очень опасны и болезнены. Панкреатит требует долгого, а иногда и дорогостоящего лечения в хирургическом стационаре. При этом всем пациентам приходится исключать ряд продуктов из своего рациона и соблюдать определенную диету.

Признаки острого панкреатита

Острый панкреатит обладает рядом отличительных признаков, главными из которых являются:

  • Сильная боль, которая бывает постоянной и очень сильной. Она может иметь тупой и режущий характер, при несвоевременном оказании медицинской помощи человек может потерять сознание из-за наступления болевого шока. Боль может распространиться от пупка и до подреберья, в зависимости от того, какой участок поджелудочной железы воспален.
  • Постоянно повышенная температура тела и скачки давления, которое может как сильно опуститься, так и подскочить.
  • При приступе лицо резко бледнеет, а через какое-то время приобретает землисто-серый оттенок.
  • Постоянная сухость во рту, икота и отрыжка. Очень часто возникает рвота, которая не прекращается и не приносит облегчения.
  • Диарея со зловонным стулом и частичками непереваренной пищи, а также частые запоры, во время которых происходит вздутие живота.
  • Появляется желтый налет на языке, постоянные липкие потовые выделения и одышка.
  • В поясничном отделе или рядом с пупком появляются сине-зеленые пятна.

Все эти признаки свидетельствуют об обострении панкреатита, который нуждается в срочном лечении у высококвалифицированного врача.

Польза диеты при остром панкреатите

Диета при острой форме панкреатита так же важна, как и лечение. Многие специалисты отмечают, что развитию болезни часто способствует чрезмерное увлечение алкогольной продукцией, переедание, а также неправильное питание и избыток жирных и острых блюд. Также этому способствует недостаток в рационе белков. Именно поэтому после выявления диагноза нужно сразу же задуматься об изменении своего питания.

Перед выбором диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, а после этого обратиться к квалифицированному диетологу, который поможет составить диету, не перегружающую желудок и дающую организму все необходимые вещества.

Принципы составления рациона при остром панкреатите и холецистите

Диета при панкреатите и холецистите является очень важной. Если ее не соблюдать, то даже полный курс лечения не поможет достигнуть ожидаемого результата.

Рацион составляется на основе сбалансированного и максимально полезного меню. Это позволяет перейти на полноценное здоровое питание, которое может предоставить организму все необходимые микроэлементы и питательные вещества, в том числе жиры и углеводы.

Норма по белкам в сутки равна 100 г. Общая калорийность суточного рациона не должна превышать 2,5 тыс. ккал. Именно такой объем питательных веществ сможет нормализовать обмен веществ. Кроме этого, необходимо придерживаться следующих принципов:

  • употребление газированных и алкогольных напитков полностью исключено;
  • исключаются маринованные и жареные блюда, а также соль и специи;
  • белки должны поступать в организм в основном за счет белков животного происхождения;
  • фрукты (за исключением цитрусовых) и овощи в рационе обязательны;
  • холодные и горячие блюда не должны употребляться, так как температура всей еды должна находиться в районе 40 градусов;
  • прием пищи осуществляется небольшими порциями, несколько раз в день.

Данные принципы позволяют составить такой рацион, который не только не принесет вреда, но и поможет организму бороться с заболеванием и его симптомами.

Особенности диеты при билиарном панкреатите

Диета при билиарном панкреатите слегка отличается от обычной:

  • нельзя есть жирную продукцию, причем любого типа, а также блюда с использованием растительного масла;
  • все фрукты и овощи должны употребляться в натертом виде без кожуры, притом они могут быть запеченными, вареными или тушеными;
  • стоит отказаться от переспелых ягод и фруктов, также не нужно употреблять их в сыром виде;
  • временно нужно отказаться от винограда, бананов, фиников;
  • не стоит употреблять компоты, муссы и желе;
  • строго запрещены бараний и свиной жир;
  • стоит уменьшить количество сладкого, сахара и меда или вообще исключить их употребление;
  • разрешается есть в довольно больших количествах индейку, курятину, нежирную телятину и крольчатину, они способны дать необходимо количество белка организму, что повлияет на скорейшее выздоровление поврежденных заболеванием органов;
  • каши можно варить из различных круп, в том числе гречневой и пшеничной;
  • супы варятся на втором бульоне.

Соблюдая эту диету, можно ускорить процесс выздоровления, а также свести к минимуму неприятные симптомы заболевания.

Список разрешённых продуктов и напитков

В списке разрешенных находятся в основном те продукты питания, из которых составляется здоровый и сбалансированный рацион.

Основой для выбора продуктов является отсутствие последствий их употребления в виде метеоризма и тяжести. Каждый продукт должен легко усваиваться и не давать большой нагрузки на поджелудочную.

Из напитков к употреблению разрешены разбавленные соки и некрепкий чай. Хлеб употребляется в небольшом количестве уже немного подсушенным, при этом если в рацион входит печенье, то оно не должно быть сладким.

Среди пищи должны быть те продукты, которые не входят в список запрещенных, то есть можно употреблять все, что не повредит организму при обострении заболевания. Основой рациона служат овощные супы, поэтому можно употреблять в приготовленном виде почти все овощи. Источником белков животного происхождения для организма служат рыба и мясо, относящиеся к маложирным. Например, минтай и мясо птицы или кролика.

Еще одним важным компонентом диеты является ряд круп, которые готовятся на воде с добавлением молока. Особенно часто нужно употреблять овсянку и манную кашу, также можно в список разрешенной и наиболее подходящей для больных еды внести гречневую кашу.

Список запрещённых продуктов и напитков

При остром панкреатите имеется определенный список продукции, которая может привести к увеличению нагрузки на поджелудочную железу и повредить организму. В первую очередь это относится к полуфабрикатам и жирному мясу. Также жир барана или свиньи может увеличить боли.

Колбасы и копчености не рекомендуется употреблять при заболевании. Также происходит исключение из рациона сахара и кондитерских изделий. Пить кофе или газировку любого типа запрещено. Из меню устраняются лук и бобовые, а также овощи в сыром виде.

Для каждого типа панкреатита составляется определенная диета, из которой исключаются продукты, мешающие нормальному пищеварению и нормализации обмена веществ. При наличии аллергических реакций на что-то или непереносимости эти продукты тоже приходится исключить.

Примерное меню

Основа составления меню заключена в правильном расчете ингредиентов, а также в том, чтобы человек получал весь необходимый запас питательных веществ. Примерное суточное меню:

  • Завтрак должен состоять из двух приемов пищи. Во время первого приема необходимо употреблять около порции (100 грамм) овсянки, которая должна готовиться на воде без добавления соли. Второй завтрак может включать в себя чай и яблоко. В завтрак можно включить творог или нежирное вареное мясо, которого будет не больше 100 грамм.
  • Обед также разделяется на две части. Во время первого приема пищи необходимо около 300 миллилитров супа, в который можно добавить мясо птицы или рыбу (желательно минтай). Основа супа должна быть овощной, с добавлением вермишели. Во время полдника можно употреблять одну–две порции (100–200 грамм) картофельного пюре. Также можно употребить йогурт или кефир, но обезжиренный.
  • Ужин не должен быть плотным, поэтому он состоит из чая и печенья, которое не является сладким.

Меню в течение недели может варьироваться в зависимости от добавления или исключения ряда продуктов.

Это позволяет получать более полноценный комплекс питательных веществ. Например, вареное мясо может заменять рыбу, а манная каша — овсянку.

Рецепты блюд, разрешённых при остром панкреатите

Существует множество рецептов, которые подходят для больных с острым панкреатитом:

  • Необходимо отварить цветную капусту в слегка подсоленной воде, после чего нарезать. Также надо отварить морковь, а затем измельчить на терке. Несколько сухарей нужно смочить в молоке. После этого нужно взбить белок, а желток смешать с небольшим количеством сливочного масла. Твердый сыр нужно натереть на крупной терке. Когда подготовленные всех ингредиентов закончено, их надо смешать, выложить на противень, смазать сливочным маслом и запечь в духовке. Есть лучше не более 250 г.
  • Морковь помыть, очистить и нарезать пластинками, которые потом нужно отварить в слегка подсоленной воде. В процессе половину отвара необходимо слить и добавить туда немного сахара и щепотку лимонной кислоты, довести до кипения и остудить. После чего нужно смешать остывшую часть и ту, в которой есть морковь, прокипятить и добавить желатин. В конце нужно разлить по формам и оставить на несколько часов. В день нужно съедать не больше 200 г.

Каждый день можно готовить новые блюда, но не стоит увлекаться и начинать экспериментировать, так как это может привести к новым болям и неприятным ощущениям.

Что можно кушать после приступа обострения

Многие специалисты уверены, что правильное питание после приступа обострения панкреатита способно улучшить общее состояние больного.

После снятия основных симптомов нужно придерживаться следующих правил:

  • В первые два-три дня после приступа нужно полностью отказаться от еды. Больной должен ежедневно выпивать полтора литра очищенной теплой воды без газов. При этом пить ее необходимо через каждые полчаса по одной четвертой стакана.
  • На четвертый день разрешается прием приготовленной с помощью пара пищи. Питаться необходимо через каждые 3–4 часа. Также не стоит забывать и о жидкости.
  • Вся пища должна подаваться в небольших количествах 5–6 раз в день.
  • Ни в коем случае нельзя переедать.
  • Увеличивается количество блюд, содержащих белки, а содержащие углеводы продукты, наоборот, устраняются.
  • Нельзя принимать в пищу продукты из запрещенного списка.
  • В течение первого года запрещены хлебобулочные изделия, свежие овощи и фрукты.

Людям, перенесшим приступ обострения, всю жизнь придется придерживаться определенных правил в выборе продукции.

Заключение

Хоть острый панкреатит и является довольно неприятным и болезненным недугом, из-за которого необходимо изменить привычный рацион, не стоит отчаиваться. На сегодняшний день существует большое количество рецептов и продуктов, подходящих для питания во время этой болезни.

Основной целью диетического питания является сохранение здоровья человека. Списки запрещенных и разрешенных продуктов должны составляться индивидуально, так как часть еды является неприемлемой для некоторых больных из-за сопутствующих заболеваний и аллергии.

Оценить статью:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Просмотров:

352

К данной статье еще нет отзывов. Оставьте отзыв первым.

Оставить отзыв